Les incontournables
retour_de_la_cueillette
J’ai réuni ici les produits qui me paraissent essentiels.

C’est une manière de vous guider devant le choix offert par la centaine de références. J’imagine que pour certains il y a de quoi s’y perdre.
J’y ai mis une sélection « Foie Gras »
Vous avez par ailleurs une rubrique spéciale « cadeaux » à ne pas manquer. N’oubliez pas la formule permettant d’offrir une journée de stage.

Apprenez à faire vous-même ces produits
Voir les stages que je propose tout au long de l’année.
Programme sur : www.stages-nature-cuisine.fr
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Condiment - Boutons de fleurs d’ail des ours au vinaigre - RARE

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Pot en verre dodécagonal de 115 ml ; poids net égoutté 70 g
Produit réalisé à partir de la recette traditionnelle des boutons de pissenlit, mais avec en prime l’arôme délicat de l’ail sauvage. Selon le cas, à égoutter sur un papier absorbant avant utilisation. S’utilise comme des câpres ou petits cornichons. Préparation aigre-douce. S’il vous reste du vinaigre au fond du pot, garder le pour une grande occasion car merveilleusement parfumé.

Condiment - Feuilles d’ail des ours au sel et à l’huile

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Pot en verre dodécagonal de 115 ml ; 110 g
Le condiment sauvage le plus connu. Base de sauces, de vinaigrettes, sur des toasts beurrés, avec du fromage blanc, mélangé à du beurre pour steak ou escargots, sur des pâtes, etc.

Fleurs de poireau sauvage - RARE

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Pot en verre dodécagonal de 115 ml ; 110 g
Base de sauces, de vinaigrettes, sur des toasts beurrés, avec du fromage blanc, sur des pâtes, etc. 

Spécial Foie gras - Chutney de coquelicots - RARE

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Pot en verre dodécagonal de 115 ml ; poids net 110 g
Purée de pétales de coquelicots 33%, raisins secs, kombucha, vinaigre de cidre, épices dont gingembre frais et galanga, agar agar : voici les ingrédients de cette préparation sucrée-salée-vinaigrée.
Le chutney est en fait du ketchup en marmelade avec morceaux et s’utilise de la même manière.

Spécial Foie gras - Roses mélange : pétales cristallisés

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Boite ronde transparente de 200 ml
Pour décorer une assiette de dessert, certains gâteaux. Ou émietter sur une tranche de foie gras.

Spécial Foie gras - Gelée allégée de coquelicot

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Pot en verre 115 ml ; 130 g
Certains chefs proposent cet accompagnement pour leur foie gras.

Rose de Jéricho

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 Emballage cadeau visible dans la rubrique « cadeaux »

Un exemplaire de cette plante du désert dans un emballage cadeau accompagné de deux pages de légendes et traditions autour de cette curiosité du monde végétal.

Liqueur de Noël

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Bouteille limo de 200 ml ; 20° d’alcool

Cette liqueur originale est en fait un concentré d’Hypocras aux épices permettant de multiples usages :
*  Pur en liqueur
*  Pour parfumer un dessert ou une infusion
*  En « kir » avec du vin blanc ou rouge pour obtenir la célèbre boisson du Moyen-âge…